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Problème: Quels paramètres influencent la couleur d'une molécule?

Hypothèse: Le pH influence la couleur d'une molécule.

Solution de jus de tomate. De gauche à droite: pH=1, pH=4, pH=9 et pH=13

La couleur du lycopène contenu dans le jus de tomate ne change pas suivant le pH.

Le lycopène est une molécule colorée qui contient plus de 7 liaisons conjuguées mais elle ne contient pas de groupes auxochromes.

 

Solution d'hélianthine . De gauche à droite: pH=1, pH=4, pH=9 et pH=13

La couleur de l'hélianthine varie peu suivant le pH.

Cette molécule contient peu de groupes auxochromes.

Solution de jus de chou rouge qui contient la molécule cyanidine.

De gauche à droite: pH=1, pH=4, pH=9 et pH=13

La couleur de cette molécule varie en fonction du pH. En effet, elle contient des groupes auxochromes.

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